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变性淀粉 AM-1在面包中的使用
使用效果:
1
、持水、保水性强,延长产品的货架期。
2
、改变组织结构,使面包产品更加柔软。
3
、因强吸水性和锁水性可使面包到第
4-5
天时,面
包的
新鲜度和柔软度还能像
第
3
天一样,降低成本。
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